חיפוש

אירופרס - AEROPRESS - המדריך המלא

עודכן: 9 ביוני




תוכן עניינים

- רקע

- מה מבדיל אותו מחליטות אחרות

- יתרונות וחסרונות

- מצרכים

- דגשים חשובים

- שלבי ההכנה



רקע

האירופרס הומצא על ידי אלן אדלר, ממציא פטנטים ידוע מארצות הברית. אלדר מגיע מעולם האווירודינאמי ומחזיק בשיא גינס לחפץ שהושלך למרחק הרב ביותר ללא מנוע (Aerobie Pro). זה אולי לא כל כך מעניין חובבי קפה אבל זה כן מסביר למה דווקא הוא המציא את האירופרס. כמו 80% מהעולם, גם אדלר מאוד אוהב קפה והוא הרגיש שהקפה שלו באופן תמידי או מר מידי או חמוץ מידי, הוא סבר שבעזרת הידע שיש לו באוויר הוא יוכל לבנות מכשיר כלשהו שהוא יוכל להכין איתו קפה שהוא לא זה ולא זה, ואכן בשנת 2004 התחיל לעבוד על הפרויקט שלימים יקרא Aeropress. אחרי שנה של ניסויים הוא הוציא בשנת 2005 את האירופרס הראשון שמאז ועד היום שמר על אותו המבנה כאשר הדבר המבדיל העיקרי בין האירופרס לשיטות חליטה אחרות הוא השימוש באוויר בשביל לחלוט את הקפה, בצורה איטית ובמים בטמפרטורה של 80 מעלות. בעזרת הכיוון אליו לקח אדלר את החליטה הוא לא רק שהצליח לייצר קפה שהוא לא חמוץ ולא מר, הוא גם הצליח ליצור שיטת חליטה שתאפשר אין סוף מתכוני קפה היות וניתן לשלוט על מספר רב של משתנים בחליטה ולבצע כל אחת משיטות החליטה במכשיר - השרייה/לחץ/כח כבידה. מעבר לכך אפשר לשחק גם עם עובי הטחינה, כמות הגרמים, טמפרטורת המים ועוד. מכאן קיבלנו את המכשיר המגוון ביותר שניתן לחלוט ממנו קפה.


במשך 3 שנים נעשו אין ספור בדיחות על האירופרס, נאמר עליו הכל. איך ניתן להתייחס לשתי חתיכות פלסטיק כמכשיר חליטה, האדם שיצר אותו הוא חובבן בתחום הקפה, הקפה שלו הוא חיקוי מצחיק של אספרסו. ובכן, אם אדלר היה נותן לאותם האנשים להוריד אותו כנראה שלא היינו כותבים את השורות האלה היום עם כוס אירופרס לידינו וגם בשנת 2008 לא היו מרימים את הכפפה לתת לשיטת החליטה הזאת תחרות בריסטה רישמית, אבל החל מאותה השנה (2008) מתקיימות תחרויות בריסטה רישמיות בעולם ואפילו כאן בישראל בשנת 2021 התקיימה תחרות אירוםרס בה זה יבגני סטריקוב.



מה מבדיל את האירופרס מחליטות אחרות?

- האירופרס היא השיטה הכי מגוונת שאנחנו מכירים, ניתן לחלוט בה בכל אחת מהדרכים - השריה/לחץ/כח כבידה ולהתאים אליה אין סוף מתכונים שיספקו טעם אחר.

- טמפרטורת החליטה המומלצת לאירופרס היא 80-90 מעלות והיא מספקת ניטרול של טעמי החמוץ והמריר מהקפה.




יתרונות

- אחת השיטות המהירות ביותר לחליטה (בדרך כלל עד שתי דקות)

- נטרול טעמים קיצוניים

- אפשרות לחליטה של אספרסו ושל פילטר באותו המכשיר

- קל לנשיאה ולא נשבר

- הכי קל לניקוי מכל המכשירים



חסרונות

- ניתן להכין רק מנה איכותית אחת בכל פעם - למרות היומרנות של אירופרס והאמירה לפיה ניתן להכין עד 4 אירופרס בכל פעם, בין אם רוצים להכין אספרסו או פילטר, החליטה הטובה ביותר מתאפשרת רק כשחולטים מנה המספיקה לאדם אחד בלבד.



מאפייני טעם

במילה אחת - נקי. קשה להסביר בכתב אבל האירופרס מספק טעם נקי יותר מכל שאר החליטות. אם תסחטו אותו גם באיזור ה-80 מעלות תקבלו חליטה מתקתקה ללא טעמים חמוצים או מרים מידי.




קדימה לעבודה!


שיטה ראשונה - אירופרס קלאסי


מצרכים

- אירופרס

- מיקרו פילטר לאירופרס

- 15 גרם קפה טחון לאירופרס - אותו הדבר כמו מוקה (מקינטה)

- בוחשן

- מים חמים - 80 מעלות



דגשים חשובים

- לא להפעיל כח - בשביל לקבל את המירב מהחליטה אסור להפעיל כח בזמן החליטה אלא להשתמש במשקל הגוף בלבד!

- איכות המים - מים מרכיבים את רב המשקה שלנו, השתדל להשתמש במים הטובים ביותר שאתה יכול להשיג.


שלבי ההכנה

- מניחים את הפילטר במקום ומרטיבים אותו עם מים חמים

- מכניסים את הקפה ומנערים את הכלי לפיזור אחיד

- מוזגים מים ב-80 מעלות עד כמות הכוסות שנרצה להכין (עדיף 1)

- מערבבים 10 פעמים בעזרת הבוחשן

- מחברים את החלק השני של האירופרס ומניחים אמה על החלק העליון ובעזרת האמה השניה מפעילים לחץ מתון על האירופרס בשביל להתחיל לבצע את החליטה - שים לב לא להפעיל כח אלא משקל בלבד, במידה והאירופרס הפסיק לרדת, הפסק לרגע להפעיל כח וחזור שוב.

- אחרי שהגענו עד הסוף יש לנו משקה קצר בכוס, בגדול זה המשקה, הוא דומה בצורה כלשהי לאספרסו.

-מה שנהוג לעשות או להוסיף לאספרסו הזה מים חמים ולהפוך אותו לסוג של אמריקנו/פילטר



שיטה שניה - אירופרס הפוך


מצרכים

- אירופרס

- מיקרו פילטר לאירופרס

- רפרקטומטר (מד TDS)

- משקל איכותי

- 35 גרם קפה טחון עבה - עובי של קמקס

- בוחשן

- מים חמים - 84 מעלות



דגשים חשובים

- לא להפעיל כח - בשביל לקבל את המירב מהחליטה אסור להפעיל כח בזמן החליטה אלא להשתמש במשקל הגוף בלבד!

- איכות המים - מים מרכיבים את רב המשקה שלנו, השתדל להשתמש במים הטובים ביותר שאתה יכול להשיג.


שלבי ההכנה

- מניחים את הפילטר בכלי פלסטיק שלו ומרטיבים אותו עם מים חמים (אפשר מעל כוס בשביל שלא ירטיב את האיזור)

- ממקמים את האירופרס הפוך (החלק עם הסיליקון למטה והחלק החלול למעלה ללא הפילטר)

- מכניסים את הקפה, מאפסים את המשקל

- מכניסים 150 מ''ל מים חמים ומפעילים את הטיימר

- מערבבים 10 פעמים ומחכים 30 שניות

- מורידים את האירופרס מהמשקל, מניחים את הפילטר עם הפלסטיק במקום שלו ודוחפים את שארית האוויר

- הפוכים את האירופרס לתוך כוס ומתחילים לחלוט ללא הפעלת כח אלא משקל בלבד.

- בגדול המשקה מוכן, הוא בין אספרסו לפילטר. נרצה לדייק אותו ולכן נשתמש ברפרקטומטר, נשאף להגיע ל-1.3% TDS מה שאומר שנצטרך להוסיף בין 160-200 מ''ל מים חמים.


יוצא פשוט מדהים!




מצאתם טעות בכתבה? זה קורה גם לטובים ביותר ;)

שלחו לנו הודעה ונתקן!








אהבתם? נשמח אם תפרגנו לנו, תשתפו חברים ובכללי תהיו מרוצים שיש לכם מקור טוב ואמין לצרוך ממנו מידע בעברית.

#חליטות #אירופרס #פילטר #סוגימשקאות #מקדמים_את_תרבות_הקפה_בארץ #כתבות_תוכן_עם_מחקר












4 צפיות0 תגובות

פוסטים אחרונים

הצג הכול